I. A tervezési alapelvek "kettős szélű kardja": A forró levegő cirkulációs rendszerek tudományos kihívásai
A levegő sütők alaptechnikája az, hogy az összetevők gyors kiszáradását és maillard reakcióját nagysebességű keringő forró levegőn keresztül (200 ° C felett) érjék el. Ez a folyamat azonban három kulcsfontosságú anyagot bocsát ki:
Grease Aeroszol: Az élelmiszerek felületén lévő zsír magas hőmérsékleten elpárolog, hogy szuszpendált részecskéket képezzen, amelyek átmérője kevesebb, mint 1 mikron (PM1.0).
Karbonizált törmelék: ultrafinom részecskék, amelyeket keményítői összetevők (például hasábburgonya és kenyér morzsák) karbonizálásával állítanak elő, magas hőmérsékleten.
Vízgőz-vegyes füst: A gőz és a zsír keveréke, amelyet a nagy moistúrája (például a fagyasztott ételek) hirtelen felmelegítenek.
Az Egyesült Államok UL -tanúsító laboratóriumának tesztjei azt mutatják, hogy amikor a több mint 15%-nál nagyobb zsírtartalommal rendelkező összetevőket főznek, a PM2,5 koncentrációja a légi sütő elérheti a 200 μg/m³ -t, ami a WHO napi átlagos biztonsági értékének nyolcszorosa (25 μg/m³). Ezek a részecskék nemcsak könnyen kiváltják a fotoelektromos füst riasztásokat (érzékenyek a szuszpendált részecskékre), hanem az általuk szállított illékony szerves vegyületek (VOC) is csökkentik a füst kiváltó küszöböt.
2. A négy kulcsfontosságú ok mélyreható elemzése
1. A maradék felhalmozódásának "láncreakciója"
A kosarak és a fűtőcsövek, amelyeket hosszú ideig nem tisztítottak, karbonizált réteget képeznek, és magas hőmérsékleten továbbra is felszabadítják az égett részecskéket. A japán fogyasztói ügyek ügynökségének felmérési jelentése rámutatott, hogy a riasztási események 43% -a olyan berendezésekhez kapcsolódott, amelyeket nem tisztítottak tovább.
2. Az olajválasztás "kémiai csapdája"
A szűz olívaolaj (190 ° C füstpont) vagy a vaj (150 ° C füstpont) gyorsan bomlik, amikor közel van a lég sütő működési hőmérsékletéhez (általában 180-200 ° C), irritáló füst, például akrolein. Ezzel szemben a kifinomult avokádóolaj (270 ° C füstpont) 70%-kal csökkentheti a füstkockázatot.
3. A működési szokások "kritikus ponthatása"
Az összetevők, amelyek a berendezés kapacitásának több mint 50% -át betöltik, akadályozzák a forró levegő keringését és helyi túlmelegedést okoznak. A kísérletek kimutatták, hogy amikor a terhelés 50%-ról 80%-ra növekszik, a füstgenerációs arány 400%-kal növekszik.
4. A környezeti változók szuperpozíciója
Ha zárt konyhában (<10㎡) lég sütőt használ, a PM2,5 koncentráció 5 perc alatt elérheti a csúcsot, és a rossz szellőztetési körülmények közötti környezet 30%-kal rövidíti a riasztási válaszidőt.
Iii. Megoldás: A passzív elkerüléstől az aktív megelőzésig és ellenőrzésig
1. mérnöki optimalizálási megoldás
Háromlépéses tisztítási módszer: Az egyes felhasználás után azonnal törölje le a belső falat (a karbonizáció megelőzése érdekében), minden héten mélyen tisztítsa meg a fűtőcsövet (le kell lehűlni a működés előtt), és havonta citromsav-oldattal kell leereszteni.
Intelligens hőmérséklet -szabályozó technológia: Válasszon egy NTC hőmérsékleti érzékelővel felszerelt modellt, amely dinamikusan beállíthatja az energiát a helyi túlmelegedés elkerülése érdekében.
2. Felhasználói viselkedés beavatkozása
Grease Management Matrix: Válassza ki az olajtermékeket az ételtípus szerint (permetezzen meg olajat magas keményítőhöz és magas füstpontú olajhoz), és ellenőrizze az egy olajfogyasztást 5 ml -en belül.
Térbeli dinamikus beállítás: Az eszközt legalább 20 cm -re kell tartani a faltól, kerülni az akadályokat a felülről 30 cm -en belül, és légtisztítóval kell használni (CADR ≥ 200).
3. A berendezések frissítési javaslatai
Válasszon egy modellt egy többrétegű szűrővel (rozsdamentes acél aktivált szén) és egy gőz kipufogónyílással, például a Philips Turbostar technológiával, amely 90%-kal .-val csökkentheti a füstkibocsátást.
